L'Enchaud du Périgord

Qu'est-ce que l'enchaud du Périgord ?

 

Spécialité du Périgord qui consiste à cuisiner un rôti de porc comme un confit de canard. Un plat qui se mange chaud ou froid l'été avec une salade.

 

Le morceau dans lequel sont faits les enchauds s'appelle : la longe

 

Pour réussir vos enchauds, suivez les instructions :

 

Introduire de l'ail avec du sel et du poivre dans les rôtis et les faire revenir tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ensuite, les placer dans des bocaux et les faire cuire 3heures.

 

BON APPETIT !

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Commentaires : 1
  • #1

    AUTHIER Patricia (dimanche, 24 juin 2012 19:37)

    J'ai dégusté l'enchaud du Périgord fait maison, à la Bergerie, il y a 2 jours = EXCELLENT !!!
    Merci beaucoup pour se régal (entre autre)